Metabolismus

Souhrn veškerých dějů, které probíhají uvnitř organismu a které slouží k tvorbě a přeměně látek potřebných pro činnost organismu.

KATABOLISMUS – rozklad látek za současného uvolnění energie
ANABOLISMUS – tvorba látek za současné spotřeby energie

BAZÁLNÍ METABOLISMUS (BM)
= energie potřebná k udržení základních životní funkcí (teplo, srdce, mozek, plíce, buněčné pochody…) za bazálních podmínek: ↓ pohyb, 12 hod. po jídle, tělesný a duševní klid, teplota okolí 20°C
• asi 5 MJ/den ♀, asi 6 MJ/den ♂
• závisí na věku, pohlaví, velikosti těla, okolním prostředí ; (pozn. 1 kcal = 4.16 kJ)

• Fyziologická spalná hodnota
cukry 17 kJ/g
tuky 39 kJ/g
bílkoviny 17 kJ/g

• Energetický ekvivalent
cukry 18.8 kJ/l
tuky 17.6 kJ/l
bílkoviny 16.8 kJ/l

GLYKOLYTICKÁ FOSFORYLACE (anaerobní)
Při odbourávání glukózy bez spotřeby kyslíku je uvolněna energie
glukóza → laktát + 2 ATP

OXIDAČNÍ FOSFORYLACE (aerobní)
Při odbourávání látek (glukóza, laktát, volné mastné kys., aminokyseliny) za přítomnosti kyslíku je uvolněna energie
glukóza + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O + 36 ATP

respirační kvocient (RQ) = CO2/O2
poměr respirační výměny (R)
cukry 1.0
tuky 0.70
bílkoviny 0.80
smíšená strava 0.82