OLIGOSACHARIDY
n volné- vyskytují se samostatně
n vázané- jsou složkou polysacharidů
—Disacharidy
– Molekula je tvořena dvěma monosacharidickými jednotkami – ty jsou navázány
glykosidickou vazbou
· Sacharosa – řepný cukr
bezbarvá krystalická látka, dobře se rozpouští ve vodě, kolem 200°C se mění na
karamel, použití ke slazení a jako přísada do různých léků, neredukující sacharid
· Laktosa – mléčný cukr
v mléce savců, málo rozpustná ve vodě, získává se ze syrovátky, při mléčném kvašení
přechází v kys. mléčnou
· Maltosa – sladový cukr
vzniká enzymatickou hydrolýzou škrobu z ječmene (při sladování)
—Trisacharidy- např.: raffinosa
